Concept

È nato prima l’uovo o la cucina?
The Egg è la risposta – semplice – di Nicola Batavia a questa domanda.

The Egg è un’idea: che l’alta cucina possa nascere dalla semplicità, che le faccia da “incubatore”. E che questo insieme di semplice e perfetto sia simboleggiato dall’uovo, dal suo concetto, dalla sua forma e dal suo gusto.
Quest’idea “rotola” da un luogo all’altro del mondo – da Torino, a Venezia, a Londra, all’Ucraina -, si schiude, dà vita ogni volta a qualcosa di diverso, ma fedele a sé stesso: “semplice come un uovo”.

The Egg è tutto questo e molto di più. Semplice, no?

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...This is The Egg

Torino

Lunedì - Sabato 12.00-15.00 / 19.00-23.00

 
 
L’“originale”: The Egg - Semplice come un uovo è il bistrò che lo chef Nicola Batavia ha aperto il 19 Marzo 2014, non a caso Festa del papà: a ispirare lo chef, l’arrivo del suo primo figlio Vittorio.

Al The Egg tutto è basato sull’uovo e sulla sua semplicità. La proposta gastronomica è fatta di piccoli assaggi (“stuzzichi”, o meglio, “cichéti” in stile veneziano) e alcuni piatti di portata preparati con materie prime di altissima qualità, a prezzi accessibili.
Il Menu The Egg, dal prezzo medio di 25,00 euro senza coperto e con caffè omaggio, unisce la cucina mediterranea (le origini dello chef) alla tradizione del Piemonte, terra di cui Nicola Batavia è fortemente innamorato.
Il tutto accompagnato da bibite, birre e prosecchi, a disposizione degli ospiti nel frigo all’americana, da cui ci si può servire da soli.

Al The Egg si potrà anche optare per un menu degustazione con 5 cicchetti e primo di pasta a 25,00 euro, oppure prenotare il brunch per 10 persone a 25,00 euro a persona.

 

"L’uovo è ingrediente: l’Uovo caramellato nel carciofo, l’Uovo in camicia e le Uova al palet, la strapazzata, l’omelette, i piatti con uova di quaglia e altri piatti ancora.
L’uovo è concetto: i piatti sfiziosi di pasta e non, il buonissimo hamburger… tutti sorprendenti nella loro semplicità."

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Nicola Batavia, Chef

 

Format per Eventi

The Egg ha una formula semplice, in cui la degustazione è solo una parte dell’esperienza gastronomica: l’ospite è a pochi centimetri dallo chef mentre questi prepara le portate sulla cucina al centro della sala. Così si può osservarlo all’opera, fargli domande su ingredienti e ricette o semplicemente chiacchierare con lui sorseggiando vino.
The Egg, tuttavia, è anche di più, perché qui puoi:

Essere tu lo chef: puoi accogliere i tuoi ospiti e cucinare per loro, con una intera parete di elettrodomestici a tua disposizione, nella cucina alle spalle di quella del Birichin. Se lo desideri, puoi portare i tuoi commensali lì con te. Basta prenotare da un minimo di 8 a un massimo di 25 persone. Utilizzando le tue materie prime, il costo a persona è di 15 euro. In alternativa, puoi chiedere a noi di fare la spesa e rimborsarla, senza alcuna maggiorazione.
Avere lo chef Nicola Batavia in esclusiva per te e i tuoi ospiti: basta contattare la direzione per conoscere disponibilità e costi.
Avere uno chef che cucina per te e i tuoi ospiti: potete decidere voi il menu oppure chiedere a noi di studiarne uno ad hoc. Il costo dello chef è di 50 euro.
Organizzare meeting di lavoro: il Table Chef (8-10 persone) viene messo a disposizione per colazioni, pranzi e nelle ore pomeridiane. Basta contattare la direzione per conoscere disponibilità e costi.
Riservare la sala completa per eventi privati o aziendali: i partecipanti possono arrivare a un massimo di 30, la formula è adattabile.
Partecipare a lezioni di cucina: si svolgono al mattino per gruppi di 4 persone almeno. La singola lezione dura 3 ore.
Venirci a trovare anche se hai già il pasto con te: se c’è posto, puoi accomodarti prendendo un’acqua da 1 L con solo 1 euro per il servizio (posto a tavola con posate e tovagliolo).

 

 
 
La semplicità del concept del The Egg lo rende facilmente replicabile, ed è per questo che lo chef Nicola Batavia lo mette a disposizione di possibili partner con la formula del franchising. I progetti sono già pronti ed è possibile guardarli qui: chiunque fosse interessato può contattare la struttura al The Egg Torino . Ci sarà un responsabile che si occupa solo dello "sviluppo franchising e fattibilità".

Consulenze

Il 22 aprile 2017 è terminata la consulenza del The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli: versione lagunare del concept bistrot ispirato all’uovo, situato all’ultimo piano di Palazzo Dandolo, sede del prestigioso Hotel Danieli, a due passi da Piazza San Marco, nel cuore di Venezia, con una vista mozzafiato sull’isola di San Giorgio.
Non una semplice replica dell’originale, ma una versione “su misura” per il contesto straordinario in cui sorge, che compie un’inedita sintesi di storia, arte, cultura, paesaggio e, naturalmente, gastronomia in una vetrina ammirata da tutto il mondo.

The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli ha ospitato circa 45 coperti, dal martedì al sabato con apertura serale a partire dall’aperitivo. Il menu ha incluso creazioni culinarie preparate con materie prime mediterranee e veneziane di assoluta eccellenza, tra cichéti – originali o reinterpretati attingendo alla tradizione locale – main course e dessert firmati Batavia, anche in menu degustazione. L’uovo è ingrediente o semplicemente ispirazione concettuale, a partire dal signature dish “uovo di quaglia al palet con spinaci e liquirizia”.

Hanno completano l’esperienza una prestigiosa selezione di vini, birre artigianali, soft drink tutti rigorosamente italiani, una proposta di cocktail esclusivi e una gamma di prodotti e marchi Made in Italy, frutto della ricerca compiuta da Nicola Batavia, che li sceglie personalmente per fare del The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli una vera e propria celebrazione del Made in Italy e delle sue eccellenze, rendendo il gusto, in tutte le sue accezioni, assoluto protagonista.

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Format per Eventi

The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli è stato teatro di serate tematiche dedicate a grandi produttori di vini, a eccellenze di alta enogastronomia e a guest chef italiani e internazionali.

Il Menu e il Brand si sposteranno presto in una nuova sede. Stay tuned!

 

Visita il Menu che lo Chef Nicola Batavia ha presentato nell'anno 2016-2017 durante la sua consulenza presso il The Egg Hotel Danieli, conclusa il 22 Aprile 2017.

I Cicchetti

  1. Bruschetta di melanzane, ricotta affumicata e mortadella

    14.00


  2. Spiedino di polipo alla plancia con chorizo

    16.00


  3. Hamburger di branzino con piadina, insalate e maionese di soya alla cannella

    18.00


  4. Provola alla piastra con culatello, insalata e pesto di alghe

    16.00


  5. Farinata di ceci con burro d’arachidi e puntarelle

    15.00


  6. Fassone con salsa verde, nocciole e pane crispy al tartufo

    20.00


  7. Cicchetto del giorno

    12.00

Le Uova e non...

  1. Signature dish: uovo di quaglia al “palet” con spinaci e liquirizia

    12.00


  2. Scramble con noci, gorgonzola e miele

    12.00


  3. Due uova all’occhio di bue con guanciale di Sauris

    12.00


  4. Omelette soffiata con verdure e castelmagno

    15.00


  5. Hamburger vegano: emulsione di tofu e semi di lino, cipolla dolce

    18.00


  6. Hamburger di Fassone: focaccia al cacao, rucola, chips e guacamole

    22.00

Menu degustazione

  1. 3 Cicchetti “The Egg” con 1 piatto di
    pasta a scelta per tutto il tavolo

    45.00
    per person

Le Paste

  1. Linguine di Kamut “Felicetti” con aglio, olio, zenzero e cozze

    26.00


  2. Penne alla carbonara con pane al timo

    26.00


  3. ASIA-Pad Thai: Spaghetti di riso stile Thai, uovo verdure, pollo

    28.00

Le Insalate

  1. Insalata greca con feta, cetrioli, cipolla, pomodoro, acciughe, capperi e pita croccante

    14.00


  2. Insalata verde con arance, avocado, pinoli tostati e dressing alle olice

    16.00

Dalla Berkel

  1. Tagliere di 5 salumi: San Daniele, culatello, mortadella, soppressa, salame friulano

    22.00


  2. Tagliere di 5 formaggi: ubriaco, castelmagno, caciottona di capra in fieno, pecorino toscano semistagionato, gorgonzola

    22.00


  3. Tagliere misto di salumi e formaggi: San Daniele, mortadella, soppressa, ubriaco, pecorino, gorgonzola

    24.00

Le Dolcezze

  1. – Tiramisù con riso soffiato
    – Semifreddo alla zabajone The Egg Nicola Batavia
    – Cioccolato sale e olio

    12.00

I Vini
  1. Una prestigiosa carta suggerita dal nostro sommelier, dalla champagne fino a vini italiani ed internazionali.

Vini della casa dalla bottiglia magnum

  1. Prosecco Crede Bisol:
    Calice – €12
    Mezzo litro in caraffa – €22
    1 litro in caraffa – €44


  2. Pinot Grigio Pighini, Collio DOC:
    Calice – €12
    Mezzo litro in caraffa – €22
    1 litro in caraffa – €44


  3. Merolt Pighini, Collio DOC:
    Calice – €12
    Mezzo litro in caraffa – €22
    1 litro in caraffa – €44

Birre Italiane

  1. – 33 ISAAC: Bianca speziata 5°
    – Nazionale: 100% italiana 6.5°
    – Super Bitter: Ambrata 8°

    14.00

I Cocktail

  1. – Smiling Egg: Grey Goose, Domaine de Canton, sciroppo zucchero, lime spremuto
    – Sweet Egg: Recioto passito, Ron Panama 21y, gocce Sangue Morlacco, crema di latte, tuorlo d’uovo
    – Jungle Beer: Monkey 47, Cointreau, birra Super Bitter Balladin

    16.00

Bevande Italiane

  1. Molecola
    Cedrata
    Chinotto

    8.00

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