È nato prima l’uovo o la cucina?
The Egg è la risposta – semplice – di Nicola Batavia a questa domanda.

The Egg è un’idea: che l’alta cucina possa nascere dalla semplicità, che le faccia da “incubatore”. E che questo insieme di semplice e perfetto sia simboleggiato dall’uovo, dal suo concetto, dalla sua forma e dal suo gusto.
Quest’idea “rotola” da un luogo all’altro del mondo – da Torino, a Venezia, a Londra, all’Ucraina -, si schiude, dà vita ogni volta a qualcosa di diverso, ma fedele a sé stesso: “semplice come un uovo”.

The Egg è tutto questo e molto di più. Semplice, no?

 
 
L’“originale”: The Egg - Semplice come un uovo è il bistrò che lo chef Nicola Batavia ha aperto il 19 Marzo 2014, non a caso Festa del papà: a ispirare lo chef, l’arrivo del suo primo figlio Vittorio.

Al The Egg tutto è basato sull’uovo e sulla sua semplicità. La proposta gastronomica è fatta di piccoli assaggi (“stuzzichi”, o meglio, “cichéti” in stile veneziano) e alcuni piatti di portata preparati con materie prime di altissima qualità, a prezzi accessibili.
Il Menu The Egg, dal prezzo medio di 25,00 euro senza coperto e con caffè omaggio, unisce la cucina mediterranea (le origini dello chef) alla tradizione del Piemonte, terra di cui Nicola Batavia è fortemente innamorato.
Il tutto accompagnato da bibite, birre e prosecchi, a disposizione degli ospiti nel frigo all’americana, da cui ci si può servire da soli.

Al The Egg si potrà anche optare per un menu degustazione con 5 cicchetti e primo di pasta a 25,00 euro, oppure prenotare il brunch per 10 persone a 25,00 euro a persona.

— Essere tu lo chef: puoi accogliere i tuoi ospiti e cucinare per loro, con una intera parete di elettrodomestici a tua disposizione, nella cucina alle spalle di quella del Birichin. Se lo desideri, puoi portare i tuoi commensali lì con te. Basta prenotare da un minimo di 8 a un massimo di 25 persone. Utilizzando le tue materie prime, il costo a persona è di 15 euro. In alternativa, puoi chiedere a noi di fare la spesa e rimborsarla, senza alcuna maggiorazione.
— Avere lo chef Nicola Batavia in esclusiva per te e i tuoi ospiti: basta contattare la direzione per conoscere disponibilità e costi.
— Avere uno chef che cucina per te e i tuoi ospiti: potete decidere voi il menu oppure chiedere a noi di studiarne uno ad hoc. Il costo dello chef è di 50 euro.
— Organizzare meeting di lavoro: il Table Chef (8-10 persone) viene messo a disposizione per colazioni, pranzi e nelle ore pomeridiane. Basta contattare la direzione per conoscere disponibilità e costi.
— Riservare la sala completa per eventi privati o aziendali: i partecipanti possono arrivare a un massimo di 30, la formula è adattabile.
— Partecipare a lezioni di cucina: si svolgono al mattino per gruppi di 4 persone almeno. La singola lezione dura 3 ore.
— Venirci a trovare anche se hai già il pasto con te: se c’è posto, puoi accomodarti prendendo un’acqua da 1 L con solo 1 euro per il servizio (posto a tavola con posate e tovagliolo).

Il 22 aprile 2017 è terminata la consulenza del The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli: versione lagunare del concept bistrot ispirato all’uovo, situato all’ultimo piano di Palazzo Dandolo, sede del prestigioso Hotel Danieli, a due passi da Piazza San Marco, nel cuore di Venezia, con una vista mozzafiato sull’isola di San Giorgio.
Non una semplice replica dell’originale, ma una versione “su misura” per il contesto straordinario in cui sorge, che compie un’inedita sintesi di storia, arte, cultura, paesaggio e, naturalmente, gastronomia in una vetrina ammirata da tutto il mondo.

The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli ha ospitato circa 45 coperti, dal martedì al sabato con apertura serale a partire dall’aperitivo. Il menu ha incluso creazioni culinarie preparate con materie prime mediterranee e veneziane di assoluta eccellenza, tra cichéti – originali o reinterpretati attingendo alla tradizione locale – main course e dessert firmati Batavia, anche in menu degustazione. L’uovo è ingrediente o semplicemente ispirazione concettuale, a partire dal signature dish “uovo di quaglia al palet con spinaci e liquirizia”.

Hanno completano l’esperienza una prestigiosa selezione di vini, birre artigianali, soft drink tutti rigorosamente italiani, una proposta di cocktail esclusivi e una gamma di prodotti e marchi Made in Italy, frutto della ricerca compiuta da Nicola Batavia, che li sceglie personalmente per fare del The Egg Nicola Batavia Hotel Danieli una vera e propria celebrazione del Made in Italy e delle sue eccellenze, rendendo il gusto, in tutte le sue accezioni, assoluto protagonista.